Hamburgerbröd och korvbröd

Tid: 1 timme och 45 min

20 st

Goda och lättbakade hamburgerbröd och korvbröd med kli och vetegroddar.

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl mjölk
0.5 dl olja
1 tsk salt
2 tsk vit sirap eller strösocker
0.5 dl vetekli
0.5 dl vetegroddar
4 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special

Pensling:

1 st ägg eller vatten

Gör så här:

Häll oljan och mjölken i en kastrull. Värm till 37 grader (fingervarmt).

Smula jästen i degbunken och tillsätt lite av degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet.

Tillsätt salt, socker, kli och vetegroddar. Rör om.

Tillsätt grahamsmjölet och ca 6 dl av vetemjölet och arbeta degen smidig med elvisp degkrokar. Vetemjöl special gör bröden extra lätta och luftiga eftersom det är extra proteinrikt. Har du bara vanligt vetemjöl så kan du använda det istället.

Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta in allt mjöl med elvispen. Degen ska släppa bunkens kanter och inte vara kladdig. Detta tar ca 5 minuter.

Strö över lite mjöl och låt jäsa 30-40 minuter under en bakduk.

Ta upp degen på en mjölat bakbord och knåda den.

Dela degen i två delar. Dela varje del i 10 bitar. Kavla eller tryck ut varje bit till en rund platt bulle ca 10 cm i diameter eller rulla och platta till för att göra korvbröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter.

Om du vill: Pensla med vatten eller uppvispat ägg. Om du penslar med ägg får du finare färg på bröden.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-12 minuter. I varmluftsugn 200 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna under bakduk.